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“火锅局”上的这些事你一定要注意!

2021-11-29 21:11

1.“快吃快吃,火锅都要凉了,给我涮点午餐肉吃!”

营养师提醒:在吃火锅时,沸腾的浓汤温度可高达120℃,若急于将火锅中的食物放入嘴中,可能会损伤口腔黏膜,引发炎症及感染,甚至破损,经常食用过烫的食物也会增加食道癌的风险。此外,“午餐肉”属于高盐分菜品,像血压高的人应低盐饮食,锅底、蘸料中已含有不少盐分,如果再过度食用加工类制品,很容易造成盐摄入过量。

2.“再加份小肥羊吧,百叶也再来一份!”

营养师提醒:吃火锅要注重食物的多样性,少食用包括肥牛、肥羊等高能量菜品,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议在选择肉品上尽量选择瘦一点的,另外也可以用鱼虾类、贝壳类、豆制品类来代替部分牛羊肉,保证蛋白质充足摄入的同时,降低了能量及饱和脂肪的摄入。“百叶”属于加工制品,存在加工污染风险,长期食用,会破坏神经系统及消化系统,危害健康,肥胖人群应注意,避免高能量、高胆固醇的食物摄入。

3.“我怀孕了,不敢吃火锅,不知道吃火锅对胎儿有没有影响?”

营养师提醒:孕期应满足各种营养素的供给充足,食物多样化,以清淡为主,锅底可选择番茄、清汤、菌菇类。在食用火锅时需要避免生食及含有重金属的鱼类、酒类、未经消毒的奶制品、午餐肉等加工食品及生鸡蛋等未完全烧熟的食物。少量多餐,少量食用动物肝脏,摄入充足的水分、蔬果即可。

4.“宝宝,你已经吃了一个多小时了,好好吃饭,不要再玩了。”

营养师提醒:长时间进食会使胃肠超负荷工作而导致紊乱,出现腹痛、腹泻等不适症状;涮火锅的时间越长,产生的亚硝酸盐就越多,对人体健康危害就更大;由于长时间高温破坏了食物的营养成分,食物中的营养会随着时间的延长而不断下降。处于学龄期的孩子,需要严格筛选新鲜食材,避免食材污染及进食时间过长。

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